Pavê de Leite Ninho com Morango
O pavê de Leite Ninho com morango é uma daquelas sobremesas que encantam logo na primeira colherada. Com camadas de creme branco bem lisinho, biscoitos macios e morangos frescos, essa receita fica bonita, saborosa e perfeita para servir em almoços de domingo, aniversários, festas de família ou datas especiais.
Além de delicioso, esse pavê é simples de preparar e não precisa ir ao forno. O sabor do leite em pó combina perfeitamente com a leve acidez do morango, criando uma sobremesa equilibrada, cremosa e nada enjoativa.
É uma receita com aquele jeitinho de sobremesa feita pela vó: preparada com carinho, servida em uma travessa bonita e capaz de reunir toda a família ao redor da mesa.
Receita de Pavê de Leite Ninho com Morango
Informações da receita
Tempo de preparo: aproximadamente 40 minutos
Tempo de geladeira: no mínimo 4 horas
Rendimento: de 10 a 12 porções
Dificuldade: fácil
Categoria: sobremesas geladas
Ingredientes
Para o creme de Leite Ninho
- 1 lata de leite condensado;
- 2 caixas de creme de leite;
- 500 ml de leite;
- 5 colheres de sopa de leite em pó;
- 2 colheres de sopa de amido de milho;
- 1 colher de chá de essência de baunilha, opcional;
- 1 colher de sopa de manteiga.
Para a montagem
- 2 bandejas de morangos frescos;
- 1 pacote de biscoito maisena;
- ½ xícara de leite para umedecer os biscoitos;
- 2 colheres de sopa de leite em pó para decorar.
Para a cobertura
- 200 ml de chantilly bem gelado;
- 2 colheres de sopa de leite em pó;
- Morangos inteiros ou cortados para decorar.
Como Fazer Pavê de Leite Ninho com Morango
1. Higienize os morangos
Lave bem os morangos em água corrente. Retire as folhas e deixe-os de molho por alguns minutos em uma solução própria para higienização de frutas.
Depois, enxágue, seque bem com papel-toalha e corte a maior parte dos morangos em fatias.
Separe alguns morangos inteiros e bonitos para decorar a sobremesa.
É importante secar bem as frutas, pois o excesso de água pode deixar o pavê líquido.
2. Prepare o creme de Leite Ninho
Em uma panela ainda fora do fogo, coloque o leite condensado, o leite em pó e o amido de milho.
Misture bem até que o amido e o leite em pó estejam completamente dissolvidos.
Acrescente o leite, uma caixa de creme de leite, a manteiga e a essência de baunilha.
Leve a panela ao fogo baixo e mexa sem parar.
Continue mexendo até o creme engrossar e começar a soltar levemente do fundo da panela. O ponto ideal é semelhante ao de um mingau cremoso.
Desligue o fogo e acrescente a segunda caixa de creme de leite. Misture bem até formar um creme liso e brilhante.
Transfira o creme para uma tigela e cubra com plástico-filme encostando diretamente na superfície. Isso evita que se forme uma película.
Deixe esfriar completamente antes de montar o pavê.
3. Prepare o chantilly
Coloque o chantilly bem gelado em uma tigela e bata conforme as instruções da embalagem.
Quando começar a ganhar consistência, acrescente duas colheres de leite em pó.
Continue batendo até formar picos firmes.
Tenha cuidado para não bater demais, pois o chantilly pode perder a textura cremosa.
Reserve na geladeira.
Como Montar o Pavê
Escolha uma travessa média, de preferência transparente, para que as camadas fiquem bonitas e apareçam na hora de servir.
Primeira camada
Espalhe uma camada fina do creme de Leite Ninho no fundo da travessa.
Segunda camada
Passe rapidamente os biscoitos maisena no leite.
Não deixe os biscoitos de molho por muito tempo. Eles devem ficar levemente umedecidos, pois continuarão amolecendo enquanto o pavê estiver na geladeira.
Distribua os biscoitos sobre o creme, formando uma camada completa.
Terceira camada
Cubra os biscoitos com mais uma porção do creme.
Quarta camada
Espalhe uma camada de morangos fatiados.
Repita as camadas na seguinte ordem:
- Biscoitos umedecidos;
- Creme de Leite Ninho;
- Morangos fatiados.
Continue até terminar os ingredientes.
A última camada deve ser de creme.
Como Decorar
Espalhe o chantilly sobre o pavê com o auxílio de uma colher ou espátula.
Polvilhe leite em pó por cima, utilizando uma peneira pequena para que a decoração fique delicada.
Finalize com os morangos reservados.
Você pode decorar com morangos inteiros, cortados ao meio ou dispostos ao redor da travessa.
Leve o pavê à geladeira por no mínimo quatro horas antes de servir.
Para um resultado ainda melhor, deixe a sobremesa gelar de um dia para o outro. Assim, as camadas ficam mais firmes e o sabor mais apurado.
Segredos para um Pavê Perfeito
Utilize morangos firmes
Escolha morangos maduros, mas ainda firmes. Frutas muito moles soltam mais líquido e podem prejudicar a consistência da sobremesa.
Seque bem os morangos
Depois da lavagem, seque cada morango cuidadosamente. Esse pequeno cuidado evita que a sobremesa fique aguada.
Deixe o creme esfriar
Nunca monte o pavê com o creme quente.
O calor pode amolecer demais os biscoitos, derreter o chantilly e fazer os morangos soltarem água.
Não encharque os biscoitos
Passe os biscoitos rapidamente no leite. Um mergulho rápido é suficiente.
Respeite o tempo de geladeira
O pavê precisa ficar gelado por algumas horas para ganhar estrutura e sabor.
A pressa pode fazer com que as camadas se desmanchem na hora de servir.
Posso Substituir o Biscoito Maisena?
Sim. Você pode substituir o biscoito maisena por:
- Biscoito champanhe;
- Biscoito de leite;
- Fatias finas de pão de ló;
- Sobras de bolo branco;
- Biscoito de coco.
O biscoito champanhe deixa a sobremesa mais delicada, enquanto o pão de ló transforma o pavê em uma sobremesa parecida com bolo gelado.
Pavê de Leite Ninho com Chocolate Branco
Para deixar a receita ainda mais especial, acrescente 100 gramas de chocolate branco picado ao creme ainda quente.
Mexa até o chocolate derreter completamente.
O chocolate branco deixa o creme mais encorpado e com sabor marcante. Como ele já é doce, é importante manter os morangos, pois eles ajudam a equilibrar a sobremesa.
Pavê de Leite Ninho com Ganache
Outra opção é substituir o chantilly por uma cobertura de ganache.
Para preparar, derreta 200 gramas de chocolate branco e misture com uma caixa de creme de leite.
Espere esfriar e espalhe sobre o pavê.
Finalize com leite em pó e morangos.
Essa versão fica mais doce e sofisticada, sendo uma ótima escolha para aniversários e comemorações.
Posso Fazer em Taças Individuais?
Sim. O pavê pode ser montado em copos, potes ou taças individuais.
Faça pequenas camadas de creme, biscoito triturado e morangos.
Finalize com chantilly, leite em pó e um pedaço de morango.
As porções individuais ficam bonitas para festas e também podem ser preparadas para venda.
Utilize potes com tampa e mantenha sempre sob refrigeração.
Quanto Tempo o Pavê Dura na Geladeira?
O pavê de Leite Ninho com morango deve ser mantido na geladeira e consumido, de preferência, em até dois dias.
Como a receita leva frutas frescas, os morangos podem começar a soltar líquido depois desse período.
Guarde a travessa bem coberta com tampa ou plástico-filme.
Não é recomendado deixar a sobremesa fora da geladeira por muito tempo, especialmente em dias quentes.
O Pavê Pode Ser Congelado?
Não é a melhor opção.
O congelamento pode alterar a textura dos morangos, do creme e do chantilly. Depois de descongelados, os morangos podem ficar muito moles e soltar bastante água.
Para aproveitar a melhor textura, prepare a sobremesa com antecedência e mantenha na geladeira.
Como Evitar que o Morango Solte Água?
Alguns cuidados ajudam a preservar a sobremesa:
- Escolha morangos firmes;
- Lave as frutas antes de cortá-las;
- Seque muito bem;
- Não adicione açúcar diretamente aos morangos;
- Monte o pavê somente quando o creme estiver frio;
- Consuma a sobremesa em até dois dias.
O açúcar em contato com os morangos faz com que eles liberem líquido mais rapidamente. Por isso, não é necessário adoçar as frutas.
Sugestão para Servir
Sirva o pavê bem gelado.
Na hora de cortar, utilize uma colher grande ou espátula para retirar uma porção com todas as camadas.
Essa sobremesa combina muito bem com o almoço de domingo, principalmente depois de pratos mais salgados, como frango assado, carne de panela, lasanha ou churrasco.
Também é uma ótima opção para festas de fim de ano, Dia das Mães, Páscoa e aniversários.
Perguntas Frequentes
Posso usar morango congelado?
Não é recomendado. O morango congelado libera muita água ao descongelar e pode deixar o pavê líquido.
Posso fazer sem chantilly?
Sim. Finalize apenas com o creme de Leite Ninho, leite em pó e morangos.
Posso usar leite em pó de outra marca?
Sim. Qualquer leite em pó integral de boa qualidade pode ser utilizado.
O creme ficou muito grosso. O que fazer?
Acrescente um pouco de leite e mexa em fogo baixo até atingir a consistência desejada.
O creme ficou muito mole. Como corrigir?
Volte o creme ao fogo baixo e mexa por mais alguns minutos. Lembre-se de que ele ficará mais firme depois de frio.
Posso acrescentar leite condensado ao chantilly?
Não é necessário, pois o creme já é doce. O leite em pó é suficiente para dar sabor ao chantilly.