Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

• Para o bolo:
  • 3 cenouras médias (bem picadas)
  • 3 ovos
  • 1 xícara de óleo
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
• Para a cobertura:
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de achocolatado em pó
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 xícara de leite

Modo de Preparo:

1. Prepare o bolo: Preaqueça o forno a 180°C. No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até ficar bem homogêneo. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Transfira para uma tigela e misture a farinha de trigo, o fermento e o sal, mexendo delicadamente até formar uma massa lisa.
2. Asse o bolo: Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
3. Prepare a cobertura: Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente o achocolatado, o açúcar e o leite. Mexa bem até começar a ferver. Deixe cozinhar por mais 2-3 minutos e depois despeje sobre o bolo ainda morno.
4. Sirva: Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar, e sirva essa delícia com um café fresquinho ou um chá da tarde.

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