Receita Tradicional e Simples do Pudim da Vovó Cida
O pudim da Vovó Cida não é apenas uma sobremesa; é uma verdadeira joia culinária que atravessa gerações na nossa família. A receita, com seu toque caseiro inconfundível, foi cuidadosamente transmitida de avó para mãe, de mãe para filha, sempre mantendo vivo o afeto e o carinho de Vovó Cida em cada preparo. Esse pudim é mais do que um simples prato; ele é um elo que une nossa família nas ocasiões mais especiais.
Ingredientes
– 1 lata de leite condensado (395g)
– 2 medidas (usando a lata de leite condensado como referência) de leite integral
– 3 ovos grandes
– 1 xícara de açúcar (200g) para o caramelo
Para aqueles que desejam uma versão mais saudável ou têm restrições alimentares, existem algumas adaptações que podem ser feitas sem comprometer o sabor clássico do pudim. Por exemplo, você pode substituir o leite integral por leite desnatado ou leite de amêndoas, o que proporciona uma opção com menos gordura e mais adequada para intolerantes à lactose ou veganos. Na mesma linha, o açúcar pode ser substituído por adoçantes naturais, como xilitol ou stévia, para quem precisa controlar o consumo de açúcar.
Outra opção interessante é substituir os ovos por alternativas veganas, como a mistura de 1 colher de sopa de linhaça moída com 2,5 colheres de sopa de água, que equivale a um ovo. Essa técnica permite que você mantenha a consistência cremosa tradicional do pudim, sem a necessidade de ingredientes de origem animal.
Essas substituições deixam o pudim da Vovó Cida acessível a todas as necessidades e preferências alimentares, mantendo o gostinho caseiro e especial que faz qualquer reunião familiar ainda mais agradável. Prepare-se para colocar a mão na massa e reviver sabores tradicionais com toda a simplicidade e autenticidade que essa receita proporciona.
Passo a Passo do Preparo do Pudim
Para preparar o Pudim da Vovó Cida, comecemos pela calda de caramelo. Em uma panela, adicione uma xícara de açúcar refinado e leve ao fogo médio. Mexa constantemente até que o açúcar derreta completamente e atinja uma tonalidade dourada. É essencial evitar mexer demais após o açúcar começar a derreter para prevenir a formação de cristais. Após dissolver todo o açúcar e obter um caramelo homogêneo, rapidamente despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando de modo uniforme. Deixe a calda descansar enquanto prepara o restante da receita.
Para a mistura do pudim, em um liquidificador, adicione uma lata de leite condensado, a mesma medida de leite integral, três ovos inteiros e uma colher de chá de extrato de baunilha. Bata todos os ingredientes até que a mistura esteja homogênea, o que levará aproximadamente dois minutos. Certifique-se de não bater por tempo excessivo, pois isso pode introduzir ar na massa, resultando em um pudim menos cremoso. Despeje a mistura sobre a calda de caramelo já endurecida na forma.
Agora, é o momento de assar o pudim. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Cubra a forma com papel alumínio e coloque-a em banho-maria dentro de uma assadeira maior com água quente. Leve ao forno e asse por cerca de 60 minutos. Para verificar se o pudim está pronto, insira um palito no centro; se ele sair limpo, o pudim está completamente cozido. Caso contrário, asse por mais 10 a 15 minutos, verificando periodicamente.
Uma vez fora do forno, deixe o pudim esfriar na forma até atingir a temperatura ambiente. Em seguida, leve-o à geladeira por pelo menos quatro horas, ou de um dia para o outro, para garantir uma textura firme e saborosa. Para desenformar, passe uma faca pelas bordas para soltá-lo e vire a forma sobre o prato de servir. Com estes passos seguidos à risca, seu pudim estará perfeito, com um acabamento impecável e um sabor irresistível.