Carne de Panela com Batatas da Vó Cida
A carne de panela é um clássico que atravessa gerações. Suculenta, macia e cheia de sabor, é daquelas receitas que lembram o cheiro da cozinha da vó, quando a família se reunia em volta da mesa para compartilhar histórias e bons momentos.
Ingredientes
- 1 kg de acém ou paleta em cubos grandes
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde em tiras
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 batatas médias cortadas em cubos
- Água quente suficiente para o cozimento
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne aos poucos, até selar bem todos os lados. Isso ajuda a manter a suculência.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até dourarem.
- Coloque os tomates, o pimentão, o colorau e misture bem. Tempere com sal, pimenta e adicione as folhas de louro.
- Cubra a carne com água quente, tampe a panela e deixe cozinhar por 35 minutos após pegar pressão.
- Abra a panela com cuidado, acrescente as batatas e cozinhe por mais 10 minutos até ficarem macias.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quentinho, acompanhado de arroz branco e salada simples.
Dicas da Vó
- Se quiser um sabor ainda mais especial, acrescente um fio de molho de soja (shoyu) durante o cozimento.
- Essa receita também pode ser feita no fogão comum, sem pressão, mas com cozimento mais lento — o sabor fica ainda mais apurado.
- Sirva no domingo com pão caseiro para aproveitar o caldo delicioso da carne.